Se réconcilier avec le miel.

Retrouver des saveurs, ne pas rechercher à tout prix les miels habituels mais privilégier le goût du terroir. L'extraire à froid, parfois même le presser pour être au plus prêt des arômes naturels. Privilégier la qualité à la quantité, garantir une origine précise, en toute transparence. Préciser sa composition pour mieux comprendre ce qu'il nous cache : un riche mélange dominé par les fleurs sauvages.

Le miel a une géographie, il est l'expression d'un terroir, le goût d'un paysage, tel que les abeilles l'ont voulu, en mélangeant les nectars de toutes les fleurs.